เบาหวานประเภท 2 เป็นปัญหาด้านสาธารณสุขที่สำคัญ การใช้ชีวิตอยู่ประจำที่มากเกินไปและอาหารที่มีแคลอรี่สูงเกินไปจะกระตุ้นให้เกิดโรคเมตาบอลิซึมนี้โดยการเปลี่ยนแปลงการทำงานของเซลล์ตับอ่อนและทำให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดมีประสิทธิภาพน้อยลง ไขมันซึ่งมักถูกอ้างถึงว่าเป็นสาเหตุของปัญหาในอุดมคติสามารถฟื้นฟูได้

ไขมันไม่จำเป็นต้องทำให้โรครุนแรงขึ้นและอาจมีบทบาทในการป้องกัน: โดยการศึกษาเซลล์เบต้าตับอ่อนที่ผลิตอินซูลิน เซลล์เหล่านี้ได้รับน้ำตาลส่วนเกินน้อยลงเมื่อพวกมัน เคยสัมผัสไขมันมาก่อน โดยการสำรวจกลไกระดับเซลล์ในที่ทำงาน นักวิจัยได้ค้นพบว่าวัฏจักรของการสะสมไขมันและการเคลื่อนตัวช่วยให้เซลล์ปรับตัวเข้ากับน้ำตาลส่วนเกินได้อย่างไร ผลลัพธ์เหล่านี้ตีพิมพ์ในวารสารDiabetologiaเน้นกลไกทางชีวภาพที่ไม่คาดคิดซึ่งสามารถใช้เป็นคันโยกเพื่อชะลอการเริ่มต้นของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคเบาหวานประเภท 2 เป็นผลมาจากความผิดปกติของเซลล์เบต้าตับอ่อนซึ่งมีหน้าที่ในการหลั่งอินซูลิน สิ่งนี้บั่นทอนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอาจนำไปสู่โรคแทรกซ้อนของหัวใจ ตา และไตอย่างร้ายแรง ในปี 1970 ไขมันถูกแยกออกมาและแนวคิดเรื่อง lipotoxicity ก็เกิดขึ้น: การที่เซลล์เบต้าสัมผัสกับไขมันจะทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ น้ำตาลส่วนเกินยังถูกกล่าวหาว่าสร้างความเสียหายให้กับเซลล์เบตาและส่งเสริมการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไรก็ตาม ในขณะที่ความน่าตำหนิของน้ำตาลไม่เป็นที่สงสัยอีกต่อไป